Essentiels de cuisine

Ce qui entoure le couteau

Un couteau bien choisi perd son intérêt s'il est utilisé sur une planche en verre et rangé dans un tiroir à couverts. Cette collection regroupe ce qui protège le fil, le restaure quand il faiblit, et garde les lames accessibles sans qu'elles s'abîment entre elles.

Affûter

Un fil ne disparaît pas, il se couche. Un aiguisage régulier le redresse sans retirer de matière, à condition de ne pas attendre que la lame glisse sur une tomate. Deux approches : la pierre à eau, plus fine et plus exigeante, ou l'aiguiseur rouleau à angle guidé, plus rapide et sans risque de fausser l'émouture.

Découper et ranger

Le bois et les composites cèdent légèrement sous le tranchant et le préservent ; le verre, le marbre et la céramique l'abîment vite. Nos planches et supports couvrent les deux besoins : une surface de travail qui ménage le fil, et un rangement où les lames ne se touchent pas.

Ce qui est déjà inclus

Chaque couteau est livré avec sa boîte magnétique, qui sert d'écrin à la livraison puis de rangement. En dessous de trois ou quatre lames, elle suffit. Au-delà, un support magnétique devient plus pratique.

Dans quel ordre s'équiper

La planche d'abord, si la vôtre est dure. L'aiguisage ensuite, mais pas tout de suite : un couteau neuf tient plusieurs mois avant d'en avoir besoin. Le rangement en dernier, quand le nombre de lames le justifie. Le guide d'entretien détaille les gestes du quotidien.

Livraison offerte sur toute la collection.