Le petit format qui fait le travail fin
Petty
Entre le couteau d'office et le couteau de chef. Le petty prend le relais dès que la grande lame devient encombrante.
- Garantie à vie
- Livraison offerte
- Retours 30 jours
À quoi sert un petty
Le petty occupe l'espace laissé libre entre un couteau d'office très court et un couteau de chef. Il épluche, pare, détaille une échalote, sépare les quartiers d'un agrume, nettoie une pièce de viande : tous les gestes où une lame de 20 cm gêne plus qu'elle n'aide. C'est le deuxième couteau que l'on sort le plus souvent.
Quelle taille de petty
De 11 à 15 cm selon les séries. Autour de 11 à 13 cm, le couteau reste très maniable en main levée, hors planche. À 14 ou 15 cm, il commence à couvrir une partie du travail sur planche et peut suffire dans une petite cuisine. En dessous, on passe sur un Ko-Petty.
Petty ou couteau d'office
« Couteau d'office » désigne la fonction ; petty désigne le profil qui la remplit : lame fine, pointe effilée, émouture plus fermée qu'un office européen. Le résultat est plus précis sur les découpes minutieuses, au prix d'un fil qu'il faut respecter.
Le complément naturel d'une grande lame
La plupart de nos sets de deux couteaux associent un gyuto ou un santoku à un petty : une lame pour la planche, une lame pour la main. C'est la combinaison qui couvre le plus de gestes avec le moins d'outils.
Acier et entretien
67 couches d'acier damas, cœur trempé à 60-61 HRC, émouture à 12° par côté. Lavage à la main et séchage immédiat : le petit format ne change rien aux règles. Voir le guide d'entretien d'un couteau en acier damas.
Garantie à vie et livraison offerte sur tous nos petty.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un petty et un couteau d'office ?
Couteau d'office désigne la fonction, petty désigne le profil japonais qui la remplit. Le petty est un peu plus long, sa lame est plus fine et son émouture plus fermée, ce qui le rend plus précis sur les découpes minutieuses.
Quelle longueur de petty choisir ?
11 à 13 cm pour travailler en main levée, hors planche. 14 à 15 cm si vous voulez qu'il couvre aussi une partie du travail sur planche, par exemple dans une petite cuisine où il servira de couteau principal.
Un petty suffit-il comme seul couteau ?
Pour une cuisine où l'on prépare peu, oui. Dès que l'on émince ou que l'on tranche régulièrement, il faut lui associer une grande lame. C'est la logique de nos sets de deux couteaux.
Le petty est-il fourni avec une protection ?
Chaque couteau est livré dans sa boîte magnétique, qui sert à la fois d'écrin et de rangement protégeant le fil.
