Hikari Series

Aluminium peigné et résine

C'est la série la plus technique du catalogue, et la seule à manche métallique. L'aluminium est peigné en surface pour créer un relief qui accroche la main, puis noyé dans une résine colorée. Le résultat ne craint ni l'eau, ni la chaleur, ni les produits de nettoyage, et ne demande strictement aucun entretien.

Pour quelle cuisine

Pour celles où les couteaux servent tous les jours et restent près de l'évier. Un manche en bois massif finit par travailler dans ces conditions ; celui-ci non. C'est aussi le choix le plus logique si vous cuisinez à plusieurs et que les couteaux ne sont pas toujours essuyés dans la minute.

Ce qu'elle contient

Quatre lames : garasuki, bunka, gyuto et kiritsuke. La présence du garasuki est notable — c'est le seul couteau de la gamme conçu pour travailler près de l'os, et peu de séries l'incluent. Disponible à l'unité, en set de 2 ou en set de 3.

La lame ne change pas

67 couches d'acier damas autour d'un cœur trempé à 60-61 HRC, dos à 2,2 mm, émouture à 12° par côté. La différence entre séries se joue sur le manche, jamais sur la coupe.

Un point sur le poids

Le métal déplace l'équilibre vers l'arrière. Certains préfèrent cette sensation, d'autres non — c'est une question de geste plus que de qualité. Si vous cherchez un équilibre porté vers la lame, regardez plutôt les séries à manche en fibre de carbone.

Garantie à vie et livraison offerte sur toute la série.