Aoyama Series

Bois gris stabilisé et mitre en cuivre

Le bois stabilisé est un bois dont les pores ont été imprégnés de résine sous vide. Il garde le grain et le toucher du bois mais ne gonfle plus, ne se fend plus et ne demande aucune huile. La teinte grise laisse ressortir le veinage sans le colorer, et la mitre en cuivre se patine lentement au contact des mains.

Le caractère de la série

Aoyama est la plus légère de nos séries en bois : le gyuto de 21 cm ne pèse que 155 g, le kiritsuke 150 g. Sur une longue préparation, cette différence se sent au poignet. C'est aussi ce qui rend la série confortable pour des mains plus petites.

Ce qu'elle contient

Cinq lames couvrant tous les gestes courants : petty, bunka, nakiri, gyuto et kiritsuke. Disponibles à l'unité, en set de 2, en set de 3 ou en set de 4.

La lame ne change pas

67 couches d'acier damas autour d'un cœur trempé à 60-61 HRC, dos à 2,2 mm, émouture à 12° par côté. Identique sur toutes nos séries en damas : ce qui se choisit ici, c'est un manche et un équilibre.

Entretien

Le bois stabilisé tolère l'humidité bien mieux qu'un bois brut, mais le lavage à la main et le séchage immédiat restent la règle — pour la lame avant tout. La mitre en cuivre peut se ternir : un chiffon sec suffit à la raviver, ou on la laisse se patiner.

Garantie à vie et livraison offerte sur toute la série.