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Couteau Kiritsuke japonais en damas - Aoyama Series
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Description & Détails
Alliant élégance et polyvalence, ce Kiritsuke est pensé pour les chefs exigeants et les passionnés de cuisine. Sa lame longue et fine permet des découpes précises, parfaites pour trancher, émincer ou préparer des ingrédients délicats.
Dimensions :
- Lame : 20,4 cm
- Manche : 13,1 cm
- Longueur totale : 34,4 cm
Caractéristiques :
- Lame en acier Damas à 67 couches, pour un tranchant exceptionnel et une durabilité optimale.
- Manche en bois solidifié vert avec renfort en cuivre, offrant robustesse et confort de prise en main.
- Angle de la lame : 12° de chaque côté, pour des coupes nettes et précises.
- Gravure : Logo "Damas Origin" gravé au laser, marque d’authenticité et d’excellence artisanale.
- Emballage : Présenté dans une élégante boîte magnétique, idéale pour le stockage, la protection et la mise en valeur du couteau.
Utilité :
Idéal pour les découpes fines et précises : émincer poissons, viandes ou légumes avec maîtrise et élégance.
Fabrication & Caractéristiques
Processus de Fabrication :
Chaque couteau est forgé en acier Damas avec un traitement thermique sous vide et un polissage artisanal pour garantir un tranchant durable et une finition impeccable.
La fabrication allie tradition japonaise et techniques modernes pour une coupe précise et une longévité optimale.
Caractéristiques Uniques :
- Acier Damas Véritable : Chaque lame présente un motif unique, offrant résistance et esthétisme.
- Conception Ergonomique, garantissant confort et contrôle parfait pendant la coupe.
Entretien
Lavage à la main uniquement : Lavez vos couteaux à la main avec de l'eau chaude et du savon doux, immédiatement après utilisation. Évitez le lave-vaisselle qui pourrait endommager la lame et le manche.
Sécher immédiatement : Après lavage, séchez soigneusement les couteaux avec un chiffon doux pour éviter l'humidité, qui peut causer la rouille.
Affûtage régulier : Utilisez une pierre à aiguiser ou un aiguiseur adapté pour maintenir le tranchant de la lame. L'affûtage régulier permettra de préserver sa performance.
Stockage sécurisé : Conservez les couteaux dans un bloc à couteaux, un porte-couteaux magnétique ou un étui dédié pour éviter l’usure et garantir leur sécurité.
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Transparence & Engagement
Quelle est l’utilité de chaque type de couteau ?
Petty : petit couteau polyvalent, idéal pour les découpes fines, éplucher, tailler les fruits et légumes ou travailler les petites pièces.
Ko-Petty : version plus compacte du petty, parfaite pour les travaux de précision et les petites découpes rapides.
Sakimaru : lame longue et élégante, adaptée aux découpes précises de poisson et de viande en fines tranches nettes.
Cleaver : couteau large et puissant, conçu pour les découpes robustes, grosses pièces de viande ou légumes volumineux.
Pan-Kiri : spécialement conçu pour le pain, sa lame dentelée permet de trancher sans écraser.
Sujihiki : trancheur long et fin, idéal pour lever des filets ou découper viandes et poissons avec précision.
Steak Knife : couteau de table performant, conçu pour couper la viande facilement sans déchirer les fibres.
Kiritsuke : couteau polyvalent au profil distinctif, adapté aux découpes de poisson, viande et légumes pour les utilisateurs expérimentés.
Bunka : polyvalent et précis, excellent pour légumes, viande et poisson, avec une pointe fine pour le travail détaillé.
Gyuto : équivalent du couteau de chef, idéal pour la majorité des tâches en cuisine.
Santoku : polyvalent compact, performant pour viande, poisson et légumes, particulièrement confortable au quotidien.
Honesuki : conçu pour le désossage des volailles, lame rigide et précise.
Garasuki : version plus robuste du honesuki, adaptée aux découpes de volaille plus importantes.
Nakiri : spécialisé dans la découpe des légumes, lame droite pour des coupes nettes et régulières.
Les couteaux sont-ils en véritable acier Damas ?
Oui, nos couteaux sont fabriqués à partir d’un acier multicouche inspiré du procédé traditionnel du Damas.
Cette technique consiste à superposer et forger plusieurs couches d’acier afin d’obtenir à la fois résistance, souplesse et performance de coupe.
Le motif ondulé visible sur la lame n’est pas un simple décor : il résulte du travail des différentes couches d’acier combinées autour d’un noyau central plus dur, garantissant un tranchant précis et durable.
Ce procédé permet d’allier esthétique distinctive et efficacité réelle en cuisine.
Quelle est la différence avec un couteau classique ?
La différence réside principalement dans la qualité de l’acier, la géométrie de la lame et le niveau de finition.
Un couteau classique est généralement fabriqué en acier standard, avec une dureté modérée et un tranchant qui s’émousse rapidement.
Nos couteaux utilisent un acier multicouche avec un noyau plus dur, permettant d’obtenir un tranchant plus fin, plus précis et plus durable.
La géométrie de la lame est également optimisée pour offrir une coupe nette, avec moins d’effort et plus de contrôle. Cela se traduit par une meilleure précision et un confort accru à l’usage.
Enfin, la conception et l’équilibre sont travaillés pour garantir stabilité, maniabilité et longévité — des éléments souvent absents sur un couteau d’entrée de gamme.
Quels sont les délais de livraison ?
Nous livrons actuellement en France, Belgique et Suisse.
Les délais sont généralement de 8 à 12 jours ouvrés.
Chaque couteau est fabriqué à l’unité selon un savoir-faire spécialisé, puis soigneusement contrôlé avant expédition.
Nous ne travaillons pas sur un modèle de production de masse.
Chaque pièce nécessite du temps pour garantir précision, équilibre et qualité de finition. La gravure de notre signature est réalisée avant l’envoi, afin d’assurer une identité et une traçabilité propres à chaque lame.
Un numéro de suivi vous est communiqué dès l’expédition.
Que couvre la garantie à vie ?
Nos couteaux bénéficient d’une garantie à vie contre tout défaut de fabrication.
Cela inclut notamment :
- Défauts structurels de la lame
- Problèmes liés à l’assemblage
- Défauts de matériaux affectant l’usage normal du couteau
La garantie s’applique dans le cadre d’une utilisation conforme et d’un entretien approprié.
Elle ne couvre pas :
- L’usure normale du tranchant
- Les dommages liés à une mauvaise utilisation (chocs, torsion, coupe d’os inadaptée, surfaces dures, lave-vaisselle)
- Les dommages esthétiques résultant du temps ou d’un entretien inadéquat
Notre objectif est de proposer une lame durable, conçue pour accompagner votre cuisine sur le long terme.
En cas de problème, il suffit de contacter notre service client avec des photos détaillées afin d’évaluer la prise en charge.
Usages recommandés, avantages clés et conseils d’entretien.
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Plongez dans les caractéristiques techniques et l’intention de fabrication de cette lame.
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Ce que disent nos clients
4,9/5 basé sur 2 327 retours clients
Le couteau de chef de la collection Shinrai est superbe. La gravure est nette et l’emballage soigné. Tout est arrivé en parfait état.
Très content de mon achat. La gravure est propre et les accessoires arrivent bien protégés. On sent que la préparation de la commande est sérieuse.
Le set de couteaux Aoyama est excellent, très utile pour cuisiner. Merci !
J’ai pris la planche et les couteaux assortis. La gravure sur les couteaux est nette, et tout est arrivé très bien emballé. Service impeccable.
Les couteaux de la collection Takumi sont magnifiques. Chaque lame est gravée et livrée dans un emballage impeccable.
J’ai reçu mes couteaux rapidement. Les gravures sont précises, les lames tranchent parfaitement et l’emballage est vraiment bien pensé.
Les accessoires de cuisine sont de qualité. L’aiguiseur est efficace et les supports tiennent bien les couteaux. Très satisfait.
Très content de mon achat, qualité au rendez-vous !
Le coffret cadeau pour mon père était parfait. Les gravures sont belles, les couteaux bien présentés et protégés dans leur emballage.
J’ai pris le set complet de la collection Kurohana. Tout est arrivé très bien emballé, les manches sont vraiment beaux.
La collection Shinrai est top. Les manches sont vraiment beaux et solides, la gravure nette.
Le couteau que j’ai choisi est superbe, bien équilibré, et le manche est très agréable.
J’ai commandé un couteau et le service client m’a guidé pour choisir la lame. Très réactifs et l’emballage impeccable.
Set complet reçu rapidement. Les manches sont beaux et le bloc s’intègre parfaitement dans ma cuisine.
Un large choix de couteaux dans cette boutique, je vous recommande de tester !
J’ai pris un set de couteaux et un support. Très satisfait du service client, emballage nickel et choix de lames très large.
Produit de qualité, je suis très satisfait. Idéal pour un chef.
Couteau parfait pour couper légumes et viande. Gravure réussie, livraison un peu retardée mais ça en valait le coup.
Parfait, je recommande sans hésitation.
Couteaux parfaits pour mon restaurant. Service client disponible et réactif, large choix de modèles.
