Série Kurohana
Kurohana Series
Bois de rose africain aux nuances brun-rouge. Chaud à l'œil, très équilibré en main sur les longues préparations.
- Garantie à vie
- Livraison offerte
- Retours 30 jours
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Couteau de chef Gyuto - Kurohana Series
Bois de rose africain
Un bois aux tons brun-rouge, dont la teinte fonce avec les années et l'exposition à la lumière. C'est une série qui vieillit visiblement : un couteau acheté aujourd'hui et un autre dans deux ans n'auront pas tout à fait la même couleur. Si vous prévoyez de compléter la série au fil du temps, c'est à savoir — certains y voient un défaut, d'autres l'intérêt.
L'équilibre
Le bois de rose est dense sans être lourd. Les lames Kurohana tombent naturellement en main, avec un équilibre neutre qui ne pousse ni vers la bascule ni vers le geste vertical. C'est la série la plus « neutre » du catalogue, dans le bon sens : elle s'adapte au geste plutôt que de l'imposer.
Une composition orientée préparation
Sept pièces, dont un honesuki pour le désossage et un Ko-Petty de 8 cm — le plus petit couteau du catalogue. La série inclut aussi deux lames de planche complémentaires, un gyuto de 19 cm et un santoku de 17 cm, ce qui permet d'alterner sans nettoyer entre deux préparations.
La lame ne change pas
67 couches d'acier damas autour d'un cœur trempé à 60-61 HRC, dos à 2,2 mm, émouture à 12° par côté.
Entretien
Le bois de rose supporte mal le trempé prolongé. Lavage à la main, séchage immédiat, et rangement dans la boîte magnétique fournie ou sur un support.
Garantie à vie et livraison offerte sur toute la série.
Questions fréquentes
Le bois de rose change-t-il de couleur ?
Oui, il fonce avec les années et la lumière. Si vous prévoyez de compléter la série plus tard, les teintes ne seront pas exactement les mêmes. Certains y voient un défaut, d'autres l'intérêt.
Pourquoi deux lames de planche dans le set ?
Un gyuto de 19 cm et un santoku de 17 cm permettent d'alterner sans nettoyer la même lame entre deux préparations. C'est un gain de temps réel dès qu'on cuisine à plusieurs.
Qu'est-ce qu'un honesuki ?
Un couteau à désosser japonais, plus fin et plus léger qu'un garasuki, orienté volaille. Il est inclus dans les sets Kurohana à partir de trois couteaux.
