Kiba Series

Ébène stabilisé

L'ébène est l'un des bois les plus denses au monde — assez dense pour couler dans l'eau. Stabilisé, il devient pratiquement inerte : il ne bouge pas avec l'humidité, ne se fend pas et conserve son noir profond sans traitement. C'est le manche le plus lourd de notre catalogue, et c'est volontaire.

Ce que la densité change en main

Le point d'équilibre recule légèrement en arrière de la mitre. Concrètement, le couteau se tient sans qu'on ait à serrer, ce qui compte sur les profils qui se travaillent à la pointe autant qu'au talon — le gyuto en particulier.

Ce que contient la série

Cinq lames, dont un garasuki pour le désossage. La composition est tournée vers la préparation complète plutôt que vers le tranchage : petty, nakiri, santoku, gyuto et garasuki. Disponible à l'unité, en set de 2, en set de 3 ou en set de 4.

La lame ne change pas

67 couches d'acier damas autour d'un cœur trempé à 60-61 HRC, dos à 2,2 mm, émouture à 12° par côté. Ce qui distingue Kiba, c'est la matière du manche et l'équilibre qui en découle.

Un mot sur l'esthétique

Le noir de l'ébène fait ressortir le motif ondulé du damas par contraste. C'est la série la plus sobre du catalogue, à l'opposé des manches en nacre ou en résine colorée.

Garantie à vie et livraison offerte sur toute la série.