Pierre à aiguiser double face – Grain au choix

La base aimantée tient la lame à l'angle choisi, et vous faites simplement rouler le disque le long du tranchant. C'est l'aimant qui garantit l'angle, pas votre main : c'est ce qui rend le résultat régulier même sans expérience. Une face du disque affûte, l'autre affine le fil.

Oui, avec tous les couteaux droits à double biseau : couteaux de chef, santoku, office, éminceurs, japonais comme européens, quelle que soit la marque. Il n'est en revanche pas adapté aux lames dentelées (couteaux à pain), aux couteaux en céramique et aux lames japonaises à simple biseau type yanagiba ou deba.

Celui indiqué dans la fiche technique de votre lame, ou le plus proche : 15° pour les lames fines japonaises (santoku, gyuto, kiritsuke, petty), 18° pour les couteaux polyvalents plus épais, 20° pour les couteaux de cuisine classiques, 22° pour les lames robustes. Si vous ne connaissez pas l'angle de votre couteau, partez sur 20° : c'est le standard de la grande majorité des couteaux vendus en Europe.

Non, c'est justement le principe : l'angle étant maintenu par l'aimant, vous ne pouvez pas arrondir le tranchant comme avec une pierre mal tenue, et l'enlèvement de matière reste minime. C'est l'inverse des aiguiseurs électriques ou à fente, qui arrachent de l'acier à un angle imposé et marquent la lame.

Comptez quelques minutes par couteau, quelques allers-retours par côté. Pour un usage quotidien à la maison, un passage toutes les quelques semaines suffit à garder un tranchant net. Le bon réflexe : repasser le couteau dès qu'il commence à glisser sur la peau d'une tomate, plutôt que d'attendre qu'il ne coupe vraiment plus.

Oui, comme tout abrasif, mais très lentement à raison de quelques affûtages par mois. Essuyez le disque et la lame après usage, et rangez l'ensemble au sec. Des disques de remplacement sont disponibles séparément.

Votre commande est livrée en 3 à 5 jours ouvrés, et la livraison est offerte. Un e-mail avec le numéro de suivi vous est envoyé dès l'expédition.

Oui, vous disposez de 30 jours pour nous le retourner, à condition qu'il n'ait pas été utilisé et qu'il soit dans son emballage d'origine. Contactez-nous simplement, nous vous guidons pour le retour.