Catalogue

Tout le catalogue, et par où le prendre

Cette page regroupe l'intégralité de nos couteaux et accessoires. C'est utile pour parcourir, moins pour choisir : si vous savez déjà ce que vous cherchez, les entrées ci-dessous vont plus vite.

Par type de lame

Si vous cherchez un couteau précis : gyuto pour le couteau de chef, santoku pour le polyvalent compact, kiritsuke pour la pointe inclinée, nakiri pour les légumes, petty et Ko-Petty pour le travail fin. Le bunka, entre santoku et kiritsuke, a aussi sa page, tout comme les sets avec garasuki pour le désossage.

Par nombre de couteaux

Si vous équipez une cuisine plutôt que de compléter : sets de 2, sets de 3, sets de 4, et nos packs avec aiguiseur. Le prix par couteau baisse à mesure que le set s'étoffe.

Par série

Si le choix porte sur l'esthétique plutôt que sur l'usage. Sur nos séries en damas, la lame change peu d'une série à l'autre — 67 couches, même dureté, même émouture à 12° par côté ; Shinrai et Kaizen ont un cœur en AUS-10 protégé par deux couches d'acier, émouture à 15°. Ce qui change surtout, c'est la matière du manche et son équilibre : bois stabilisé, ébène, nacre, fibre de carbone, G10, Packa wood.

Les accessoires

Un bon couteau demande une planche en bois ou composite et un moyen de l'aiguiser. Le verre et la pierre détruisent un fil affûté à 12° en quelques semaines : c'est la première cause de déception sur un couteau japonais.

Si vous hésitez encore

Le guide comment choisir son couteau de cuisine part de ce que vous cuisinez plutôt que du catalogue. Pour un achat groupé, quel set est fait pour vous fait le tri en quelques questions.

Garantie à vie sur tous nos couteaux, livraison offerte et retours gratuits sous 30 jours.